Modernisasi Dapur Produksi Ubi Kayu Sebagai Produk Unggulan Kabupaten Kediri

Abstract

Kabupaten Kediri memiliki potensi besar sebagai sentra penghasil ubi kayu, namun masih
menghadapi kendala dalam efisiensi produksi, manajemen usaha, serta strategi pemasaran
digital Tujuan pelaksanaan program pemberdayaan berbasis wilayah skema pengembangan
produk unggulan daerah ini adalah mengembangkan potensi unggulan daerah melalui
optimalisasi dapur usaha UMKM olahan ubi kayu di Kabupaten Kediri guna meningkatkan
produktivitas, branding, dan pendapatan usaha. Kegiatan ini berfokus pada penguatan
kapasitas dua mitra utama, yaitu UMKM Kripik Sermier dan UMKM Kripik Tempe Sagu,
dengan dukungan Dinas Koperasi dan UMKM Kabupaten Kediri. Metode pelaksanaan
meliputi pemetaan kebutuhan, modernisasi peralatan produksi, pelatihan manajemen
keuangan digital, pengembangan desain kemasan, serta pendampingan promosi digital dan
penerapan sistem keamanan pangan sederhana (HACCP). Teknologi tepat guna yang
diterapkan mencakup mesin pencetak kerupuk otomatis, mesin pengaduk bumbu, dan
mesin pengemas higienis untuk mitra pertama, serta mesin pencuci dan pemotong tempe
semiotomatis bagi mitra kedua. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kapasitas
produksi sebesar 6–7%, efisiensi waktu naik 20%, dan penurunan cacat produk sebesar
3,5%. Kedua mitra kini memiliki sistem pencatatan keuangan digital, kemasan yang lebih
menarik, dan aktif di marketplace serta media sosial. Dampak sosial ekonomi terlihat dari
peningkatan pendapatan dan keterlibatan tenaga kerja lokal, terutama ibu rumah tangga