Rekayasa Sistem Produksi Berkelanjutan Pada Agroindustri Tapioka

Abstract

Singkong merupakan salah satu komoditi perkebunan unggulan dari negara Indonesia. Seluruh bagian pada tanaman
singkong ini dapat dimanfaatkan oleh masyarakat mulai dari daun sampai dengan batang singkong. Industri pengolah
singkong mulai berkembang seiring dengan jumlah kebutuhan dan permintaan produk yang bersumber dari tanaman
singkong yang semakin meningkat. Permasalahan yang terjadi pada industri pengolah singkong terutama agroindustri
tapioka merupakan permasalahan terkait proses produksi yang kurang efisien dan penanganan limbah baik cair
maupun padat hasil samping industri tapioka tersebut. Permasalahan dikaji lebih mendalam dengan studi lapangan ke
salah satu industri tapioka dan studi literatur yang membahas penelitian sebelumnya pada berbagai industri tapioka.
Pembahasan pada penelitian ini menghasilkan alternatif solusi permasalahan yaitu dengan melakukan rekayasa pada
sistem produksi berkelanjutan ditinjau dari pada aspek ekonomi dan lingkungan. Rekayasa sistem produksi akan
menghasilkan sistem produksi berkelanjutan yang lebih efektif dan efisien, mengurangi pemborosan dan
meningkatkan nilai tambah.