PENERAPAN METODE STATISTICAL QUALITY CONTROL UNTUK MENGENDALIKAN KADAR AIR BUBUK TEH HASIL PENGERINGAN PADA PABRIK TEH BAHBUTONG
Abstract
Pengendalian kadar air merupakan salah satu aspek penting dalam menjaga mutu dan daya simpan bubuk teh hasil pengeringan. Pada Pabrik Teh Bahbutong, standar kadar air bubuk teh hasil pengeringan ditetapkan sebesar 2,5–3,0% dengan target ideal 2,75%. Namun, proses pengeringan masih menghasilkan kadar air yang cenderung mendekati atau melebihi batas spesifikasi, sehingga berpotensi meningkatkan produk tidak sesuai standar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi dan kapabilitas proses pengeringan, mengidentifikasi faktor penyebab penyimpangan kadar air, serta mengevaluasi efektivitas tindakan perbaikan terhadap proses pengeringan bubuk teh. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode Statistical Quality Control (SQC). Data diperoleh dari 20 subgrup pengamatan dengan ukuran sampel sebanyak 4 sampel pada setiap subgrup, sehingga diperoleh 80 data pengamatan. Analisis dilakukan menggunakan peta kendali X̄ dan R, indeks kapabilitas proses Cp dan Cpk, serta Diagram Fishbone untuk mengidentifikasi akar penyebab penyimpangan. Hasil analisis sebelum perbaikan menunjukkan bahwa rata-rata kadar air sebesar 2,96% dengan nilai Cpk sebesar 0,09, yang menunjukkan bahwa proses belum kapabel dalam memenuhi spesifikasi kadar air. Faktor utama penyebab penyimpangan adalah beban umpan bubuk teh yang terlalu banyak sehingga menyebabkan tumpukan bubuk teh pada conveyor dryer terlalu tebal dan distribusi panas menjadi tidak merata. Tindakan perbaikan dilakukan dengan mengurangi jumlah beban bubuk teh sehingga ketebalan tumpukan menjadi lebih tipis. Setelah perbaikan, rata-rata kadar air menurun menjadi 2,79% dan nilai Cpk meningkat menjadi 0,51. Hasil tersebut menunjukkan adanya peningkatan kemampuan proses dan penurunan potensi produk tidak memenuhi spesifikasi. Dengan demikian, pengendalian ketebalan tumpukan bubuk teh secara konsisten dapat menjadi tindakan perbaikan yang efektif untuk meningkatkan pengendalian kadar air pada proses pengeringan di Pabrik Teh Bahbutong.
Kata kunci: Statistical Quality Control, kadar air bubuk teh, peta kendali X̄ dan R, kapabilitas proses, Cpk, Diagram Fishbone
