Pengaruh Total Quality Management (TQM) Pada Kinerja Operasional Kopi Kenangan, Setiabudi, Jakarta Selatan

Abstract

Transformasi digital dan pergeseran ke arah experience economy telah meningkatkan standar persaingan di industri kopi Indonesia, khususnya bagi gerai kopi berjaringan seperti Kopi Kenangan yang menghadapi tantangan konsistensi kualitas operasional akibat ekspansi masif dan kompleksitas manajemen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh elemen Total Quality Management (TQM) yang difokuskan pada tiga pilar utama, yaitu Obsesi terhadap Kualitas, Perbaikan Proses Berkelanjutan, dan Komitmen Jangka Panjang, pada Kinerja Operasional melalui studi pada 23 gerai Kopi Kenangan di wilayah Setiabudi, Jakarta Selatan, dengan melibatkan 92 responden menggunakan metode kuantitatif berbasis Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga variabel TQM tersebut memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap Kinerja Operasional dengan kontribusi kolektif sebesar 51,2% (R-Square Adjusted 0,512), di mana Komitmen Jangka Panjang ditemukan sebagai kontributor paling dominan, serta model penelitian diklasifikasikan sebagai Large/Good Fit dengan skor Goodness of Fit 0,568. Temuan ini menegaskan bahwa penerapan prinsip TQM secara terintegrasi, terutama melalui partisipasi aktif manajemen puncak dan penyediaan wadah inovasi bagi karyawan, sangat krusial dalam meningkatkan efisiensi operasional, sehingga perusahaan disarankan untuk memperkuat budaya mutu dan visi strategis jangka panjang guna mempertahankan keunggulan kompetitif di pasar kedai kopi yang semakin jenuh.

Kata Kunci: Total Quality Management, Kinerja Operasional, Kopi Kenangan, Obsesi terhadap Kualitas, Perbaikan Proses Berkelanjutan, Komitmen Jangka Panjang