Analisis Kualitas Produk Tahu dalam Perspektif Itqān dan Standar Halalan Thayyib (Studi Kasus pada Pabrik Tahu di Kecamatan Tanete Riattang Barat)

Abstrak

Penelitian ini mengkaji kualitas produk tahu di Kecamatan Tanete Riattang Barat dalam perspektif prinsip itqān (profesionalisme kerja dalam Islam) dan standar halalan thayyiban. Tujuan penelitian adalah: (1) menganalisis proses produksi tahu dalam perspektif itqān; (2) mengkaji penerapan standar halalan thayyiban dalam proses produksi; dan (3) mengidentifikasi tantangan dan kendala yang dihadapi pabrik tahu. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi. Informan terdiri atas pemilik dan pekerja pabrik tahu. Analisis data mengacu pada model Miles dan Huberman melalui tahap reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan prinsip itqān telah terlaksana dengan cukup baik, tercermin dari kesungguhan kerja, ketelitian proses produksi, efisiensi pembagian kerja, dan kesadaran moral pelaku usaha. Penerapan standar halalan thayyiban juga dilakukan secara substantif mulai dari pemilihan bahan baku halal, menjaga kebersihan lingkungan produksi, menghindari bahan berbahaya, hingga menjaga kualitas penyimpanan dan distribusi produk. Tantangan utama mencakup fluktuasi harga bahan baku, keterbatasan tenaga kerja berkualitas, keterbatasan fasilitas, serta kerumitan proses sertifikasi halal formal.