Pengendalian Persediaan Bahan Baku Tepung Terigu Menggunakan Economic Order Quantity (Eoq) Dan Periodic Order Quantity (Poq) Di Roti Gembong Gembul Cianjur

Abstrak

Pengelolaan stok bahan baku sangat penting bagi industri makanan yang memiliki masa
penyimpanan terbatas, misalnya tepung terigu. Roti Gembong Gembul Cianjur memiliki stok yang
berlebih sekitar 5% setiap bulan, yang menyebabkan kerugian hingga Rp3.421.440 per tahun.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis cara mengelola persediaan tepung terigu dengan
membandingkan dua metode yaitu Economic Order Quantity (EOQ) dan Periodic Order Quantity
(POQ) menggunakan pendekatan studi kasus berupa analisis kuantitatif. Data dikumpulkan melalui
pengamatan, wawancara, dan berbagai data yang sudah ada selama jangka waktu satu tahun. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa metode EOQ memberikan jumlah pesanan yang optimal yaitu 314
kg dengan frekuensi pemesanan sekitar 19 hingga 20 kali setiap tahun. Metode ini juga berhasil
mengurangi total biaya persediaan sebesar 38%, sehingga biaya persediaan per tahun berkurang dari
Rp3.181.000 menjadi Rp1.958.643. Metode POQ yang optimal menghasilkan biaya yang sama
dengan metode EOQ. Oleh karena itu, metode EOQ dan POQ dianjurkan untuk meningkatkan
efisiensi dalam mengelola persediaan dan mengurangi pemborosan bahan baku.