Pemanfaatan Kulit Pisang dalam Pembuatan Kue Pisang Bebas Gluten

Abstrak

Penelitian ini membahas cara membuat kue pisang bebas gluten menggunakan pisang,
tepung kulit pisang, tepung almond, dan tepung tapioka. Tujuannya adalah membuat kue
yang sehat, aman untuk orang yang tidak bisa mengkonsumsi gluten, dan tetap lezat.
Proyek ini juga bertujuan mengurangi limbah makanan dengan mengolah kulit pisang
menjadi tepung dan mengetahui kandungan gizi dalam kue tersebut. Hasilnya
menunjukkan bahwa kue memiliki tekstur lembut, aroma pisang yang kuat, dan rasa manis
alami. Sebagian besar penguji menyukai rasa, tekstur, dan tampilan kue. Tepung kulit
pisang membantu mengurangi limbah karena sebagian besar kulit pisang dapat diolah
menjadi tepung. Secara keseluruhan, kue pisang bebas gluten ini bergizi, enak, ramah
lingkungan, dan cocok sebagai camilan atau sarapan sehat.